Смак: властивий пшеничному борошну, без сторонніх домішок, не кислий, не гіркий

Запах: властивий пшеничному борошну, без сторонніх запахів, не затхлий, не пліснявий

Масова частка вологи, %, не більше: 15,0

Наявність мінеральної домішки: при розжовуванні борошна не повинно відчуватися хрускоту

Металомагнітна домішка, мг на 1 кг борошна: 3,0

Зараженість шкідниками: не допускається

Забрудненість шкідниками: не допускається